类别:,,
主演:多西
导演:周宇鹏
时间:2024-11-08 23:41:46
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二培根系英文Bacon的译音意为火熏咸猪肉培根系需要猪的(😓)肋条肉经过整形腌渍(🗽)烟熏味等工序怎么制(🦌)作而成而亦称烟熏火烤肋条肉培根是未取得煮制(⛸)的(📘)半成品外皮油润呈金黄色皮质坚硬如铁(👆)瘦肉呈深棕色(🏏)切开后肉色鲜艳明亮
1依据所用原(🌥)料培根可分为大培根排培根和奶培根脂肪(🔯)培根(💕)三种只不过选料相同但某些培根(🍒)的加工方法基本都不同大培根原料出自东方猪的白条肉中段(⛺)即前始于第34根胸肋骨后止(🗺)于荐椎骨的中间部分(🈚)割去奶脯恢复大排带皮去骨排培根原料取自猪的大排有带皮无皮两种去硬骨
奶培根原料语出猪的方肉即去掉大(🤯)排的肋条肉有带皮无皮两种去硬骨(😝)
工艺流程选料断筋整形淹制(💧)浸泡一段时间再整形烟熏火烤成品
2重组培根肉工艺流程
原料肉收得到与修整注射滚揉腌渍压模预煮成型后冷却模(💈)具中整形
烟熏味冷却冷冻切片(🕚)包装装箱入库时
其(🍌)中预煮成型后是在火熏炉中通过必须(🍜)在55的温度下达到120分钟太干燥水分然后将温度调节到78一直保持90分钟来蒸煮
三超市需要提供的培根肉(🚌)在加工过程中温度均为远远超过100唯有半熟的或是七完全成熟直接可食用利于身体健康(🐕)
辅(🗄)料(🎒)干(♊)野山椒
做法
1将活蛇去头放点血开水烫用钢丝球刮好蛇的鳞(🦌)片切好小段备用
2锅内油烧热放入姜大料一起跟蛇干煸油要放多(🌶)一点
3炒约10分钟待蛇肉都被油炸得微焦的时候盛有干野山(📟)椒辣椒粉不再快速翻炒几分钟
4待干辣椒爆香后加入高汤
5锅内沸腾起来后将整锅食材倒入高压锅高压锅冒气后5分钟即可关火
6最后加入盐(🌲)味精鸡精慢慢倒入火锅盘内(👤)就即可解决
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